1.首先将金针菇去根、香菇去蒂切条、水发腐竹切段、泡椒切圈。

2.锅中放入油，烧至六成热，倒入腐竹，炸干，捞出。

3.锅留底油，下入泡椒圈，煸炒数秒，倒入香菇翻炒出香味，再加入适量食用油，翻炒至香菇变软，倒入金针菇，翻炒出汁后，加入豆瓣酱，淋入适量生抽，倒入少量清水，加半勺盐、少许白糖，翻炒调味。

4.接着倒入砂煲内，一边煮一边享用即可。