每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 瘦肉切丝,用油、盐、生粉拌匀腌10分钟;生菜洗干净后切丝;胡萝卜削皮后切条;鸡蛋磕进碗里,划散;
- 2. 螺丝粉放进锅里,加入没过螺丝粉的清水,大火煮开后转小火煮10分钟;
- 4. 倒入清水(或高汤),大火煮开;
- 5. 煮至软身的螺丝粉捞出,过冷水;
- 6. 把煮软的螺丝粉倒进煮开的胡萝卜锅里;
- 7. 煮开后,放入肉丝;
- 8. 放入生菜丝
- 9. 煮开后倒入鸡蛋液,划散,煮开;
- 10. 放盐调味即可