1、荷兰豆放开水里烫至颜色变青绿就要捞起过冷河，炒的时候必须猛火急炒，这样炒出来的荷兰豆才会青绿爽口。
2、做这个菜的时候，要用水淀粉做一个薄芡，这样口感会比较好。
2、做这个菜的时候，要用水淀粉做一个薄芡，这样口感会比较好。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 荷兰豆清洗干净，撕去两边的筋；![]()
2. 蒜头剁成蒜蓉，小腊肠洗后斜切成薄片，胡萝卜切成花；![]()
3. 荷兰豆和胡萝卜花在开水里烫至荷兰豆变青绿，捞起泡冷水里；![]()
4. 热油锅，爆香蒜蓉，放入腊肠，小火炒大约3分钟，腊肠炒至变透明；![]()
5. 倒入荷兰豆、胡萝卜花，大火急炒5、6分钟，加一个水淀粉的芡汁，加盐、鸡精调蝲
