小贴士:做双皮奶的牛奶一定要全脂牛奶,有的鸡蛋稠蛋清比较多,不好打散。最后过滤完成后蛋液会少很多不利于凝结,保险起见可以用两个蛋清,最后覆盖保鲜膜一定要小心拉紧,一不小心保鲜膜陷下去就会把那层奶皮粘掉的。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好食材。
- 2.牛奶倒入小锅中小火加热不要煮沸,大概80度就关火倒入碗中。
- 3.等到冷却的差不多可以看到一层浅黄色的厚厚奶皮即可。
- 4.用小勺挑起一个口,将里面的牛奶倒出三分之二,剩下的三分之一留在碗内防止奶皮沾底,可以看到碗旁边粘的一层厚厚的白色就是奶皮。
- 5.鸡蛋清打散。
- 6.打好的蛋清倒入牛奶中拌匀。
- 7.加入白糖搅拌片刻至融化。
- 8.用筛子过滤到另一个碗中。
- 9.用勺子掀起一点奶皮,将过滤好的奶液再倒回到碗中的奶皮下面。
- 10.盖上保鲜膜上锅蒸大约10分钟即可。
- 11.取出揭掉保鲜膜。
- 12.上面用蜜豆做头发、眼睛,红苹果做嘴巴、红脸蛋。