1 鸡蛋我用的是一个,重57克。
2 面粉的吸水性不同,水量可根据实际情况有所增减。
3 炸麻花的时候要中小火,里面熟了,再大火,然后马上捞出。
2 面粉的吸水性不同,水量可根据实际情况有所增减。
3 炸麻花的时候要中小火,里面熟了,再大火,然后马上捞出。
主料:
- 中筋面粉400g
辅料:
步骤:
- 1.将除豆油外所有材料混合。
- 2.搅拌成光滑的面团。
- 3. 发酵至2倍大。
- 4.取出排气,将气孔揉匀。
- 5.平均分割成大小相等的剂子。
- 6.取一个剂子搓成长条。
- 7.将长条上下反向搓上劲,使其自动扭成麻花状,收口捏紧。
- 8.做好的生坯放入烤箱中, 发酵。
- 9.发酵至2倍大后,取出。
- 10.锅中放入半锅豆油,油不要太热,170-180度左右,放入生坯炸制。
- 11.中小火炸,使其内里熟,再大炎炸使外皮脆。
- 12.炸至金黄,里面也熟透即可捞出。