1、茄子先干煸发软后再炒制，茄子就不会吸油。
2、油条事先用油翻炒焦脆口感才好。
2、油条事先用油翻炒焦脆口感才好。
主料：
辅料：
步骤：
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1.油条切成小段备用。![]()
2.绿皮茄子洗净滚刀切成小块备用。![]()
3.洋葱切成小粒，蒜去皮切小粒，红椒切块，准备豆瓣酱一匙。![]()
4.茄子放入炒锅里干煸一会，煸炒至茄子发软后盛出备用。![]()
5.炒锅倒油烧热，下油条炒脆后捞出备用。![]()
6.炒油条的油锅中放入洋葱和蒜粒煸炒出香味。![]()
7.放入豆瓣酱煸炒出香味。![]()
8.放入茄子和红椒翻炒一会。![]()
9.放入少量的生抽、一小匙白糖和少许的味精翻炒均匀。![]()
10.放入油条翻炒均匀即可关火装盘。
