A.炒鸡蛋花的时候一定要比平时多放半勺到一勺油,这样在拌馅的时候就不用在另外放油了,馅的口感也会比较好.
B.和煎饺不同,煎韭菜盒子要稍微多放些油,因为煎饼比较吸油用量大约是锅底沾满油后,还有一汤匙余份儿
C.一定要用最小的火,否则皮糊了馅却还没熟
D.鸡蛋连着油要最先放,盐要最后放,这样韭菜不容易出水
E.如果封口的时候煎饼粘不住,可以抹一点水,一下就粘住了