1.买的猪蹄请卖家切成细段，回家用清水浸泡，中途换几次水，泡出里面的血水。

2.香叶和花椒八角干红椒提前用水略泡。

3.玉米去皮去须切成段。

4.将泡过的猪蹄冷水入锅，加姜片，葱和料酒煮开，煮到猪皮紧致，有浮沫析出即关火捞出。

5.将放至微热的猪蹄在酱油中滚一圈，使其表层上色。

6.锅中放少许油，加入泡过的香叶花椒干红椒八角一起炒香。

7.再加入一大勺黄豆酱，一大勺郫县豆瓣酱和两三块白腐。

8.一起炒香。

9.将沾过酱油猪蹄圈放入锅中，使其均匀裹满酱汁。

10.加入适量热水，大火煮开后转中小火慢炖半个小时。

11.再加入切段的玉米。

12.再加入适量胡椒粉去腥。

13.加入适量糖提鲜增味。

14.保持中小火慢炖 ，至猪蹄软糯玉米鲜香。