莲花面坯二次起发是关键，室内温度不同，要确定拿起面团手感发轻，拍打发出“嘭嘭”的闷声。
我制作的桂花紫薯泥是甜的，白发面团没有加糖，成品紫薯莲花微甜，喜欢甜的可以直接包紫薯泥。