1. 主料。

2. 西兰花切小朵用盐水浸泡20分钟后洗净备用；

3. 洋葱切丝；香肠切薄片；

4. 鸡蛋打散在碗里加盐、胡椒粉拌匀；

5. 锅中加油烧热，倒入西兰花先烧半分钟再炒一下；

6. 加入洋葱和香肠，调入盐和胡椒粉，炒匀至洋葱变软；

7. 盛出稍晾凉；

8. 然后倒入蛋液中拌匀；

9. 15cm的小煎锅，热油后倒入拌好的蛋液，小火煎至蛋饼底面金黄，上面蛋液凝固；

10. 用平碟扣住锅然后反过来把蛋饼扣在碟上，煎好的一面朝上，再慢慢将蛋饼滑回锅中煎另一面即可