笼屉上面涮一层油避免粘底哦!
主料:
- 高筋面粉500g
辅料:
步骤:
- 1.发面和揉面图片没拍,和面大家基本都会,我就简单说一下吧,糖用一点点开水化开,泡打粉和面粉的比例是1:100,加入糖水和牛奶揉成光滑面团,盖上湿布发酵,发到原来的两倍大就好了, 将面团揉成长条,切成15~20克的面剂子,如图
- 2.将小剂子揉成长短粗细相等的长条,
- 3.将4跟面条摆成“井”字,
- 4.奇数的面条按,1,3,5,7,顺时针压一圈,
- 5.偶数的面条按,8,6,4,2,逆时针压一圈,
- 6.重复4,5的步骤,直到面条压完,收口压紧
- 7.将面团反过来整理好,
- 8.翻到正面,轻轻的整理成球形,放到笼屉上醒10分钟,冷水上锅,大火蒸20分钟,蒸熟后等4,5分钟再起锅,以免回缩,
- 9.出锅啦,看起来还不错吧,蓬松度很好,可惜没有颜色,一大遗憾,