1.擀好的面条上洒少许面粉摊开放置，以免粘在一起
2.十三香可以用5ml料酒代替
3.做荷包蛋时不要用筷子转动，以免戳破，轻轻晃动一下锅即可
4.沸水可以用高汤代替，出锅时可以放少许香菜增强风味
2.十三香可以用5ml料酒代替
3.做荷包蛋时不要用筷子转动，以免戳破，轻轻晃动一下锅即可
4.沸水可以用高汤代替，出锅时可以放少许香菜增强风味
主料：
辅料：
步骤：
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1. 根据用餐人数和面（我做的2人份，用了2碗面），和面时加1g盐，醒发10分钟![]()
2. 手工擀成面条，或者用面条机代劳。![]()
3. 葱斜切成小段，姜切细丝，蒜切片备用![]()
4. 过热后放油，加入葱姜蒜炒香后放入十三香、生抽、盐，翻炒至出香味后注入沸水，约锅的2/3满![]()
5. 水再次沸腾以后关小火，打入两枚鸡蛋，轻晃一下锅，4分钟后调至中火，保持沸腾状态1分钟![]()
6. 加入面条，用筷子顺一个方向轻划，再次沸腾上来关火，加入鸡精即縷
