*.二次发酵的时候，表层刷入白开水或者净水保持湿度。在发酵的时候盖上保鲜膜避免表层的湿度挥发过快。

*如果没有干净的湿布，就用保鲜膜包好也不失为一个好办法哦。

*酵母不能直接和调料类接触，会影响酵母活性的。

*如果不着急在土司烤10分钟的时候，再快速拿出刷蛋液。二次刷蛋液色彩会漂亮很多。