海螺头略微汤一下，快速焯水。炒的时候不要过火，略微翻炒即可，炒过火海螺口感不好，
主料：
- 海螺900g
辅料：
步骤：
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1.新鲜的海螺![]()
2.把海螺炸碎去皮，海螺尾部和头分开![]()
3.海螺头加盐搓出粘液，清洗干净，海螺尾部清洗干净![]()
4.海螺头切片![]()
5.准备蔬菜，清洗干净备用![]()
6.青椒切块，黄瓜和胡萝卜、姜、大蒜切片，葱切碎![]()
7.锅内烧开水放入海螺头略微汤一下，海螺尾巴焯水![]()
8.锅烧热加油，放入海螺尾巴煸炒![]()
9.再放入海螺头煸炒几次盛出![]()
10.锅内加油，放入葱姜、大蒜爆香![]()
11.放入胡萝卜煸炒![]()
12.再放入青椒、黄瓜煸炒![]()
13.放入海螺肉![]()
14.放入白酒、酱油、盐、糖翻炒![]()
15.加少许的水淀粉勾芡，滴入芝麻油翻炒均匀
