面团要揉均匀光滑。然后抹油静置醒发，让面团更加有韧性。
擀面皮要薄一些，案板上抹油可以更方便操作。
肉馅要加入鸡汤搅打，让其上劲做好之后才会肉馅鲜嫩多汁鲜美，没有鸡汤，也可以像我这样用鲜鸡汁兑入清水代替。
制作火烧的时候，两边的面皮一定要按紧折好，以免煎至的时候漏汤汁。