1.小葱切末，蒜头切粒。

2.洋葱切片。

3.茄子切好用清水泡着。

4.热油炒香蒜粒。

5.放入刀豆翻炒，加入生抽，料酒，盐，少量的水加盖焖煮几分钟，再开盖放入茄子翻炒。

6.加入适量的生抽炒至茄子入味，加入洋葱略炒，最后撒上葱花即可。

7.装盘上菜了。