猫在切花刀的时候,最大的感受是,刀一定要快,下手一定要准,切的时候一定要狠(这里要交代一下什么是所谓的狠,就是一刀切下去,要切的稍稍深点,但又不能完全切断),哈哈~
主料:
- 鲜鱿1个
辅料:
步骤:
- 1.准备食材。
- 2.鲜鱿洗净撕去黑膜再打上花刀,青红椒切斜片,洋葱和泡姜切小片。
- 3.锅内水开后,把鲜鱿放入焯烫。当鲜鱿一卷起来就立刀倒出冲凉备用。
- 4.准备一份碗汁(盐,糖,味极鲜,蚝油,胡椒粉,生粉,清水)。
- 5.烧热锅,把青红椒和洋葱放入煸炒。
- 6.接着放入泡姜片一起翻炒。
- 7.断生后,盛出备用。
- 8.继续烧热锅,把焯过水的鲜鱿放入锅内。
- 9.沿锅边蘸洒料酒去腥。
- 10.然后把之前炒过的青红椒倒入锅内,再倒入碗汁。
- 11.大火翻炒至汤汁收干,即可盛盘享用。