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黑豆沙饼做法

J~J发布于2014-08-15 10:55:01

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1 做饼的面要和得比馒头面软一点。
2 黑豆不好压熟，要用高压锅压两次才能压成豆沙。
3 烙饼的火要中火，太小的火容易把饼的水分烙干，饼偏硬。太大的火不能让饼有充足的时间膨胀，口感不够松软，并且容易造成外皮糊了里面还是生的情况。

主料：

中筋面粉450g
黑豆250g

辅料：

温水230ml
酵母5g
绵白糖60g
豆油适量

步骤：

1.黑豆泡夜后，用高压锅压熟，控出水分。
2.捣成黑豆沙，加入白糖，搅拌均匀。
3.面粉与温水、酵母混合，和成光滑面团，放置温暖处，发酵至两倍大。
4. 发好的面团将气孔揉匀。
5.将其分成5个剂子。
6.每个擀成薄的面皮。
7.包入黑豆沙馅。
8.像包包子一点收口，将面揪向里按。
9.将收口朝下，用擀面杖擀几下。
10.将做好的生坯放在案上发酵20分钟左右。
11.锅里放入适量油，油热转中火。
12.轻轻放入生坯，烙好一面，再翻面烙另一面。
13.烙至于饼明显不再膨胀，并且两面金黄即可。

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