1.将低粉过筛。

2.分离蛋清和蛋黄，蛋清要打在无水无油器皿中。

3.分三次加糖打发蛋清，打发至如图的干性蛋白即可。

4.将蛋黄加糖拌匀。

5.倒入蛋白中切拌均匀。

6.倒入低粉切拌均匀，不要划圈，以免出筋。

7.用小勺子一勺勺放在烤盘上，形状看自己喜欢了，然后放入已经预热好的烤箱， 170度中层20分钟。

8.很快香酥的饼干就好了，凉后就很酥脆了。