1.  所有材料准备好；

2.  日本豆腐取出切成三四厘米左右的小块；

3.  香菇泡发后切成小丁，胡萝卜也切成小丁；

4.  平底锅内入少许油，小心放入日本豆腐，中小火煎制；

5.  煎至一面呈金黄色时，翻面继续煎至另一面也呈金黄色，盛出备用金；

6.  锅里重新注入适量油，下入香菇丁及胡萝卜丁炒香（看到还剩下点毛豆，也放入炒了，经常干这种事，各位看官见谅哈），调入盐、酱油和鸡精；

7.  把豆腐回锅同炒；

8.  沿锅边淋入少许水淀粉勾薄芡，翻匀即可；

9.  盛盘出锅。