- 棉花糖的溶化点比较高，一定要第一个放在锅内，待其溶化后再加入巧克力和黄油。
- 淡奶油在低温的状态比较容易打发，所以要一直放在冰箱里，直到要用的时候再拿出来隔冰打发。
- 要等巧克力棉花糖液的温度稍微降低一点再倒入奶油里面，否则热的液体触碰到奶油会使其融化。但也注意不要将化好的巧克力放在外面过久，否则会凝固。
- 为了不破坏慕斯轻盈口感，一定要用刮刀轻轻的将奶油和巧克力混合在一起。
- 切记不可用高温或将巧克力煮的时间过久，不然会出现巧克力会失去它有光泽的质地，呈现出泥浆状, 出现很有.....视觉冲击力的分离现象.....