1、使用的模具如果不是防粘的,可在模具上先刷融化后的黄油,撒上额外的低粉。也可以用食用油替代黄油,使用食用油时无需再撒粉。2、鸡蛋与黄油不易混合均匀,除少量多次加入黄油外,鸡蛋在使用前恢复室温也很重要。3、黄油融化后可以继续隔温水放置,避免室温较低黄油重新凝固,在使用前保持融化状态。4、鸡蛋与细糖混合时,注意是混合哈,不需要打发。5、加入粉类拌匀即可,不要过度搅拌。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.无盐黄油隔水融化备用。
- 2.鸡蛋打撒后,加入细糖。
- 3.将全蛋液与细糖混合均匀。
- 4.低筋面粉、泡打粉混合过筛。
- 5.分三次往蛋液里加入过筛后的粉类,用蛋抽轻轻混合均匀。
- 6.混合均匀后的蛋糕糊略有光泽,看不到粉类。
- 7.分三次加入融化后的黄油,每次都要完全拌匀才加下一次。
- 8.拌匀后的蛋糕糊静置10-15分钟。
- 9.将蛋糕糊倒入裱花袋中。
- 10.蛋糕糊相对较稀,裱花袋前段剪一个较小的口,方便控制挤出的量。
- 11.将蛋糕糊加入玛德琳模具9分满。
- 12.放入预热好的烤箱,一个个小肚子鼓起来,就算成功啦。