最簡便的做法是用全部的油先炒牛肉，鏟出，用锅內余油炒露筍，然後加入牛肉兜勻，味道更佳，但沒有分別炒法的好看。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 牛柳邊去筋，逆紋切薄片約2毫米厚，切至將斷便停，再切一片方切斷，成雙飛形如圖，置於碗內，加水及蛋白同拌勻。![]()
2. 用保鮮膜包好後置冰箱內至少1小時或至水分全部為牛肉吸收。![]()
3. 雙手分別各執露筍一頭，向上一拗，便分成大、小兩半，小的一頭纖維粗，可棄去或將硬皮削去方用，大的一頭纖維較細，全條用。當中折斷的地方就是自然分界。![]()
4. 用刨把長在露筍上似鱗片的小塊逐一削去，頂部的穗亦薄薄修去，然後刨去大的一頭的厚皮，斜切成段，約長4厘米（1Q寸）
