1.笋干要泡透，有的还要用高压锅先煮一下。
2.排骨等肉类都要先泡出血水，再来焯水清洗干净。
3.炒糖色和老抽能让排骨色泽红亮。
4.简单的香料：生姜、大葱、八角、桂皮、山楂和陈皮给排骨增香除异味。
5.香料炒出香味，肉微黄，才倒酱油；
6.先倒酱油，让酱油吃入肉中，再倒水烧。
7.从美味和健康方面来说，盐一定是最后才放，
8.笋干最好用压力锅，才能焖透，且要回倒炉子上收汁才香。
7.只有按照以上制作过程才能得到美味的笋干烧排骨，这是俺多次试验的经验。