艾叶一定在剁得够碎，但是别拿搅拌器之类的东西来处理，这样吃起来口感会比较好。还有煎蛋的时候一定不要煎太老，要有点嫩嫩的感觉才好，煎太干吃起来应该会硬硬的，变柴了。别的暂时想不起来还有什么了~
主料：
辅料：
步骤：
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1. 一大包的艾叶~ 摊开晾着~![]()
2. 抓了一大把去掉梗，只取叶子部分，烧了一锅水，水开后放一勺盐把艾叶放下去焯水，去掉部分苦味，然后倒出冲凉水过一下，挤干水份用刀剁成碎末待用。剁在过程中我倒了一点点生抽。（没有为什么，就突然想到有可能能调和一下艾叶的味道，让它变得温和些，后面事实证明好象有效- -不过不能放多，否则出来的艾中末末就不绿了）![]()
3. 把4个鸡蛋打散，其中一个大碗里放了3个，另一个小碗里打了1个。（其实分两个碗没什么特别意义，只是为了回头出来成品好看些，本来计划得挺好的，其实做到最后一步的时候突然脑抽了一下，把能让蛋卷臭美的那步给忘记了，结果……）把剁好的艾叶末末倒到3个蛋的碗里搅拌均匀。两个碗里都要放入适里的盐调好味就可以了。![]()
4. 煎着蛋没法拍PP，跳过了~ 煎蛋用的是做鸡蛋烧的方法，一共做了4层，超大号的，前面3层都放的混有艾叶末末的蛋糊，最后一层倒的是纯蛋糊糊，煎好出锅。本来想在最外层做向张漂亮的外皮的 - -、![]()
5. 找把干净在刀切开完成~ 口感嫩嫩的，艾叶有点小小韧度，闻起来有点小肉的感觉，不知道是不是生抽的缘故。第一次用艾叶来当菜吃，味道还是有点小惊喜！![]()
6. 不知道为什么连着拍的两张出来会颜色不一样- -
