主料:
辅料:
- 糖80克
- 牛奶200ML
- 香菜叶、油菜叶或者锡纸一块
步骤:
- 1. 取出三个蛋黄。
- 2. 分三次加入30克糖。
- 3. 加糖的同时,用打蛋器打蛋黄。
- 4. 蛋黄打到略微发白即可。
- 5. 煮牛奶,不要煮开,到锅边开始冒小泡泡的程度。
- 6. 把蛋黄液倒入牛奶。
- 7. 开小火煮,用木勺搅拌,同时加入30克糖。
- 8. 注意在煮蛋黄牛奶糊时,糊会有从浓—稀-再浓的过程,边观察边搅拌,再浓的程度就OK了,不要煮开,否则就成蛋花汤了。煮好后,让其自然冷却。
- 9. 准备其他食材,巧克力隔热水化开,草莓打成果泥,再留一部分果肉。
- 10. 加20克糖,打发鲜奶油到6成发。
- 11. 将蛋黄糊分成三份,其中两份分别加入草莓和巧克力。
- 12. 再把鲜奶油加入三份蛋黄糊。
- 13. 容器放入冰箱。
- 14. 冷冻40分钟后,拿出来搅拌,有果粒的加入果粒,然后每四十分钟搅拌一次,大概4-5次以后就好了。
- 15. 再把成品做成你想要的造型就可以啦!我用了乐扣的内置小盒来做容器