冰淇淋想要细腻,就多搅拌几次,自己动手,虽然麻烦点,但味道绝对超赞的,要是怕麻烦不愿意多搅拌的,最好直接做冰棒吃哈。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 蔓越莓干切碎,用朗姆酒泡上
- 2. 牛奶倒入锅中,放入细砂糖,小火煮,不要煮沸了
- 3. 放入蛋黄,不停搅拌,注意火,一定小,别沸了,沸了就成蛋花汤了,必要时关火
- 4. 加入1/2小勺香草精,搅拌均匀
- 5. 继续搅拌至蛋奶液浓稠,倒入容器里晾凉
- 6. 晾蛋奶液的时候,把淡奶油打至六成发,很多人问我六成是什么样子,基本就是刚刚成固体,还不是很坚硬的时候,如下图
- 7. 打好的淡奶油加入晾凉的蛋奶液里,搅拌均匀
- 8. 加入果酱搅拌均匀,也可以用蓝莓酱,苹果酱,总之自己喜欢的口味。我放了好多草莓酱,颜色还是淡淡的粉色,可见外面卖的冰淇淋是一定加了色素的
- 9. 放入有盖的容器里,冻起来
- 10. 每隔1小时,拿出来打一次,连续4次
- 11. 最后一次搅拌的时候,加入泡好的蔓越莓干。冻到后面搅拌的时候就比较难了,可以先用勺子都挖松了,再用打蛋器打。容器小的话,可以倒到盆里搅拌好后再放入容器冷冻
- 12. 冷冻一晚后,拿出来稍微晾3-5分钟
- 13. 就可以挖球吃啦
- 14. 最后说两句:我只放了少量朗姆酒,有朗姆的香味,小孩子吃没问题的,我女儿超级怕辣,都吃的很香呢~~|