| 难度： 切墩(初级) | 时间： 1小时以上 |
主料 |
|
| 清远鸡1只 | |
辅料 |
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| 油适量 | 盐适量 |
| 柠檬汁适量 | 白糖适量 |
| 生姜适量 | 大蒜适量 |
| 胡椒粉适量 | 孜然粉适量 |
| 麦芽糖适量 | 料酒适量 |
1. 先把鸡处理干净，去掉鸡头和鸡爪。把鸡腹部切开方便入味。
2. 加入姜蒜粒。
3. 加入适量料酒。
4. 把辅料中除麦芽糖外全部调味料加入。
5. 把调味料均匀的抹在鸡的内外，可以多按摩一下让它入味，然后把鸡放入保鲜袋放冰箱冷藏腌制，中途要翻动。
6. 准备烤之前用麦芽糖和温水调成外用刷汁。
7. 把鸡去掉姜蒜粒，风干水份，把鸡尾部皮肤处各用刀划一道口子，把鸡腿收进开口里，均匀的刷上蜜汁。
8. 烤盘上铺锡纸接油，将鸡固定在转叉上，210度上火烤55分钟即可。（中途每隔20分钟刷一次蜜汁）
9. 成品图。
10. 成品图。
11. 成品图。
12. 成品图。
1.腌料可以随自己的喜好来变动，腌的过程要多翻动，使之入味均匀。
2.没有麦芽糖的可以用蜂蜜取代。
3.烤的时间要根据鸡的大小和烤箱的差异来调节。
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