1.我在慕斯模里垫保鲜膜是为了可以快速脱模,因为反正这个蛋糕还要淋面的,表面有保鲜膜形成的褶皱也无所谓,不赶时间的亲就别垫保鲜膜了,脱模的时候吹风机吹吹就可以脱模了
2.我在奶冻和慕斯里都配了比较多的鱼胶片的量,一方面是因为奶冻要硬一点,垫进慕斯里的时候会比较方便,不容易散掉,一方面也是因为我赶时间,想让慕斯尽快凝固住,还有好多菜等着我做呢,不过我觉得最终口感方面还是很软滑的,这个鱼胶的量是ok滴~
3.因为我用了70%的法芙娜黑巧克力,所以特地多配了点糖,30g糖放下去还是觉得不是很甜,是很成人化的口味。总之请按照自己喜好调整糖量,如果你改用别的巧克力请自行斟酌要放多少糖。
2.我在奶冻和慕斯里都配了比较多的鱼胶片的量,一方面是因为奶冻要硬一点,垫进慕斯里的时候会比较方便,不容易散掉,一方面也是因为我赶时间,想让慕斯尽快凝固住,还有好多菜等着我做呢,不过我觉得最终口感方面还是很软滑的,这个鱼胶的量是ok滴~
3.因为我用了70%的法芙娜黑巧克力,所以特地多配了点糖,30g糖放下去还是觉得不是很甜,是很成人化的口味。总之请按照自己喜好调整糖量,如果你改用别的巧克力请自行斟酌要放多少糖。
主料:
辅料:
- Butter milk1片(8cm*27cm)
步骤:
- 1. 覆盆子和黑莓分别打泥过筛
- 4. 制作巧克力蛋糕底,冷却后切出8cm*27cm的长方形
- 10. 慕斯脱模后放在晾晒架上,淋面,并按喜好做装蕓