1. 马蹄也叫荸荠，买到带皮的马蹄，需先将皮削干净；
2. 我使用的是罐装玉米粒，如果使用生玉米粒，需适当延长加热时间；
3. 加入适量水淀粉，可使汤羹更加粘稠滑润，不喜欢可省略；
4. 蛋液加入时要迅速搅散，以免结块。