1. 茄子洗净上锅蒸熟，一般10分钟左右足够

2. 将蒸熟的茄子改刀切条段

3. 将蒜瓣捣成蒜泥，加入盐，鸡精，米醋，味极鲜酱油调成蒜泥汁

4. 将做好的蒜泥汁浇到茄子上

5. 将红绿朝天椒洗净切小圈圈儿

6. 炒锅加热，加入少量香油，加入红绿朝天椒爆香后关火

7. 浇到蒜泥茄子上即縷