这道菜制作出来非常简单,只要掌握上述几点就能做出美味的蒜泥茄子酱来,用它佐餐,配粥或就着面条吃,都非常好。 注意的是要将蒜泥分为两步加入进去,第一次是在茄子热的时候加, 一起搅拌时能将它烫熟部分;第二次是在茄子搅拌好后几乎凉的情况下再加,这样的生蒜泥味道更足。
主料:
- 茄子2根
辅料:
步骤:
- 1. 先将长茄子去皮,切成片后放入锅中,大火蒸八分钟;
- 2. 准备好蒜泥, 花生碎,小葱, 红辣椒等原料;
- 3. 用筷子能很容易的插下去, 就说明已经蒸好了;
- 4. .蒸好的茄子用筷子撕成条放入大碗中, 加入大部分蒜泥,. 顺着一个方向搅拌;
- 5. 在加入盐,生抽, 胡椒等调味料;
- 6. 还顺着相同一方向搅拌均匀后放入碗中;
- 7. 在搅拌好的茄子上放上剩余的蒜泥, 再撒些花生碎和葱花;
- 8. 在锅中烧热些油,浇在准备好的茄子酱上。
- 9. 杀菌解毒的蒜泥茄子酱就做好了