一、在蛋液里加少许料酒或白兰地，给菜增香；
二、在蛋液里加适量油，可使蛋煎过后比较滑些软些。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 把菠菜叶洗净，用厨房纸或毛巾擦干水；![]()
2. 然后切成段，不用切太碎；![]()
3. 把蛋2只打散打均匀，放盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白兰地1汤匙、菜油1汤匙，再打均匀；![]()
4. 把菜倒入蛋液的碗里，稍搅拌；![]()
5. 平底不粘锅放油润润锅，中火，烧热后倒入蛋液和菠菜，将菠菜铺平一下；![]()
6. 等到蛋液凝固成饼，将饼翻转；![]()
7. 将两边煎金黄色，但不要太焦，可分割成块，这样食用起来比较方便或美观。
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