1.  准备原料，手撕肉是炖了高汤，从骨头上手撕下来的肉

2.  茄子切段，放入少量盐腌制半小时。茄子会出水，把茄子拧干，倒掉水，准备下锅

3.  锅中放油，下大葱、蒜头、洋葱爆香

4.  下拧干水的茄子翻炒

5.  加入老干妈酱

6.  倒入手撕肉

7.  翻炒并加少许生水

8.  转砂锅，煮开后小火炖至让浓稠，5-10分钟

9.  撒上葱花

10.  完成图