煮干挂面时,不要等水沸腾后再下面,当锅底有小气泡往上冒时下挂面,而后搅动几下,不宜用旺火煮。因为挂面本身很干,用旺火煮,水很快被催开,水温较高,面条表面马上形成一层黏膜,使水分不能很好向里浸透,热量也无法向里传导。所以宜用中火慢煮,这样,热量慢慢向面条内部渗透,熟得也快。
主料:
- 面条适量
辅料:
步骤:
- 1. 将面条均匀散开下入沸水中
- 2. 准备好食材
- 3. 刚下锅即搅拌,切忌成束下锅,以免黏连夹生
- 4. 青菜清洗干净,鸡蛋打散,火腿肠切片备用
- 5. 将面条均匀散开下入沸水中
- 6. 当锅底有小气泡往上冒时下,将面条均匀散开下入水中
- 7. 刚下锅即搅拌,切忌成束下锅,以免黏连夹生
- 8. 强火煮至水费后,加入少许冷水,调至微火,保持水的沸腾状态,将面条煮至无白心为佳
- 9. 依次加入火腿肠、鸡蛋、青菜等辅料
- 10. 最后加入盐,油,鸡精等调味料即可
- 11. 一份清淡的面条就做好了
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