1.做这道菜不需要放太多的调味料。蒸好后盘中有小半碗汤汁，那可是精华哦，可以用来拌饭，拌面。
2.鸡要选新鲜的活鸡，不要选肥大的鸡，否则肉质太硬又太油腻。
2.鸡要选新鲜的活鸡，不要选肥大的鸡，否则肉质太硬又太油腻。
主料：
- 清远鸡半只
辅料：
步骤：
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1.提前把干金针和干冬菇用清水泡发。![]()
2.半只鸡处理干净，去掉鸡脖子上的皮和脂肪，去掉鸡屁股。![]()
3.把鸡斩块，如果皮下有多余脂肪的话顺便去掉，用适量盐，生抽，芝麻油，生姜，生粉抓匀。![]()
4.把红枣剪大块，去核。![]()
5.把泡好的冬菇挤干水份，剪小块放入盘底。![]()
6.泡好的金针挤干水份加入盘中，加入红枣肉。![]()
7.把鸡肉码在铺好的三种食材上。![]()
8.冷水起锅，大火烧开后中火蒸20分钟左右。
