吃时根据自己口味酌情蘸取调料。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将虾米用水洗净稍微浸泡下
- 2. 洗净后切成小块
- 3. 用刀将肉馅剁成肉馅,手工剁出来的肉馅比机打馅更美味好吃
- 4. 将荠菜洗净后也切碎,荠菜遇盐会渗出水,但是汁水不多,刚好可和鸡蛋一样可中和肉馅的质感,使馅口感更嫩
- 6. 加入泡好的虾米和鸡蛋
- 7. 将所有材料混合搅拌,加入少许生抽,料酒,盐,盐的放入量不用太多,如煮好的咸度不够,可用蘸料来弥补,要是先加的太咸的话就不太好弥补了
- 8. 调好的馅料按同一个方向搅拌
- 9. 饺皮上放入调好的馅料,捏紧,买来的馅皮有些干,不太好捏,可以在饺皮的边上抹上少许水和饺馅的汁
- 10. 煮饺水烧开后,放入包好的饺子,煮至饺子浮出,加凉水,反复两次便可捞出食用