1. 食材黄花鱼，鸡蛋4只(我只用了二只鸡蛋蛋白少了)

2. 黄花鱼洗净放在锅里煮10分钟捞起。

3. 鱼去掉皮，顺着鱼肉拆碎待用。

4. 蛋清加料酒.盐.鸡精.姜调匀。

5. 放入鱼肉腌渍10分钟。

6. 热锅凉油，滑锅，倒入鱼肉小火略炒，基本成形时放水淀粉勾芡，再烹白醋，蟹肉就好了，味道更像蟹肉。

7. 鸡蛋黄调匀，热锅热油倒入炒碎，点缀在上