溶解酵母的水温适宜在30到35度左右，过高会烫死酵母。
馒头的表皮不够平滑，坑洼不平可能是面和得不够均匀，不够光滑。也可能是排气的时候没有挤掉面团里的气泡。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 用温水先把白糖化开，倒入酵母静置一会。![]()
2. 把酵母水慢慢倒入面粉里，一边添加一边用筷子搅拌成无干粉的絮状。![]()
3. 把面团柔光，盖上保鲜膜或盖发酵。![]()
4. 发好的面团。手指粘粉在发好的面团搓个洞，不回缩，不反弹，面团不会塌陷，洞口不起皱，面团内部呈蜂窝状。![]()
5. ?发酵好的面团取出，在撒有少许干粉的面板上进行排气，用擀面杖轻轻擀成长形。![]()
6. 从下往上卷起。![]()
7. 用手把卷起的面团轻轻拢实点。（这样蒸好的馒头两旁不会裂开）![]()
8. 用刀切成大小差不多的生坯。（看看卷的地方都黏的很好吧）![]()
9. ?切好的馒头胚子，放在抹了一层薄油的蒸锅二次发酵。用冷水蒸熟。![]()
10. ?蒸好的馒头不要立即开盖，继续闷约3-5分钟后再开，开盖的时候尽量不要让盖子上的水滴滴落在馒头上，以免造成馒头塌陷。![]()
11. 秀一秀。
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