猪前夹肉要比猪后腿肉嫩、香。炒制肉臊子时，全程用中小火炒，这样炒出的肉很嫩。千万不能加水哦。放入葱花会特别的提味，切记葱花不能放的过早，否则炒出的肉臊子会有腥味。
主料：
- 猪前夹肉600g
辅料：
步骤：
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1.猪前夹肉洗净，沥干水分。![]()
2.切成肉丁。![]()
3.把葱、姜、蒜切碎。![]()
4.热锅凉油放入姜末、蒜末炒香。![]()
5.倒入肉丁，调入花椒粉、胡椒粉中小火炒至变色。![]()
6.放入白糖、料酒翻炒后依次调入香醋、生抽、老抽、食盐翻炒均匀。![]()
7.最后倒入葱花，翻炒均匀关火。![]()
8.出锅后撒人少许干红椒点缀。无论是臊子面、炸酱面，还是面片、肉夹馍用它都是超级的棒。
