1.  准备好材料。

2.  鲜虾去壳去虾肠虾线，切丁（可选），加适量盐、油、淀粉抓匀腌一会儿；

3.  青豆焯水捞出过凉； 火腿肠切小丁； 姜切丝； 鸡蛋打开取蛋清；

4.  锅中加水2碗，水开后下青豆、虾仁和火腿丁；

5.  微滚开时下点胡椒粉，倒入水淀粉勾芡；

6.  再滚开后倒入蛋清搅匀，然后下盐调味，味道清甜的汤就好了~~