1. 牛肉沫用水洗一下，放入少量五香粉、料酒、几滴植物油拌匀待用。

2. 北豆腐切成小块，用开水煮一分钟后捞出待用。

3. 炒锅中放少量植物油烧热后加入葱花、姜末、蒜末爆香后加入牛肉沫翻炒变色。

4. 加入两勺郫县豆瓣酱、一大勺辣椒粉和几个干辣椒，再加一小勺生抽提味，翻炒出红油。

5. 加入之前处理好的豆腐，翻炒均匀，加入一炒勺水，大火盖盖闷三分钟。

6. 汤汁少后加入少许水淀粉勾芡，出锅前淋入辣椒油、麻油及香油。再撒入一些葱花和现磨黑胡椒粉即可上讄