1.墨鱼干、黑木耳提前浸泡，充分泡发。

2.泡好的墨鱼干去骨，切细丝，胡萝卜切小块，生姜切片。

3.将排骨冲洗干净，坐锅，烧热水，放入排骨和生姜片，焯烫一会儿去除血水，捞出。撇去油沫，先后将胡萝卜块和黑木耳也焯烫一下。

4.砂锅倒入适量清水，放入排骨和墨鱼丝，大约煮一小时左右。

5.倒入焯烫好的胡萝卜块，继续煮半小时左右。

6.加入少许醋，可使肉质软烂出味。

7.再倒入黑木耳，继续煮半小时左右。

8.出锅前调入盐，搅匀即可。