1、超市里、市场里都能买到袋装散装的酸菜,酸度和味道还是有差别的。我用的是从东北背回来的,酸度适中,如果不喜欢太酸,下锅炒之前可以用水透一下。
2、炖的时间不要太长,否则酸菜就会过于软烂,失去脆嫩的口感。
3、我用的粉条是从东北背回来的,非常抗炖,所以开锅就加入没问题。如果是别的种类的粉条,就是适当控制放入的时间了,否则粉条炖的粉粉面面的,和酸菜混在一起,就不好吃了!
4、最最重要的,酸菜是个吃大油水的菜,所以用荤油和大肥肉片才好吃,绝对不要省略,否则味道完全不一样啊!
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 原料
- 2. 猪肉切厚片,葱姜切片。
- 3. 锅子烧热,放一大勺猪油。
- 4. 猪油化开后下葱姜炝锅。
- 5. 锅里飘出葱姜的香味后下肉片翻炒。
- 6. 炒至肉片表面微焦,肥肉中的油脂析出。
- 7. 酸菜稍微捏开水分,放入锅中与肉片一起翻炒。
- 8. 翻炒2分钟。
- 9. 锅中加入清水,没过酸菜,水量要稍微多一些。
- 10. 锅中加入清水,没过酸菜,水量要稍微多一些。
- 11. 大火烧开后将粉条加入锅内,大火烧开调中火炖30-40分钟。
- 12. 加入适量盐调节口味。
- 13. 稍微收汤,出锅。
- 14. 吃的时候一定要搭配辣椒油,绝配!!!酸菜好伴侣啊~~~~
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