1、韭菜根处割下后头部总会夹杂一些泥土，很难清洗出来，在摘菜时用剪刀剪下1CM就很容易洗净了。

2、炒蛋时多加些食用油，拌馅时无需要再加了哦

3、切好的韭菜上面淋适量香油（食用油）拌匀，可有效封住韭菜切面，要在加盐前进行哦，这样一来再加盐拌馅时就不容易出汤了。

4、包好馅后不要用擀面杖擀，用手指均匀用力由里向外按压，不容易破馅。

5、温水和面，比包饺子面还要软一些，充分饧面可使面皮按得更薄。