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排骨薯粉肉做法

abc017发布于2014-03-11 20:34:15

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1.腌制排骨时只能给少许盐或者不给，否则易做咸。
2.搅拌红薯粉时必须开小火，动作迅速，否则易糊。

主料：

排骨600g
红薯粉300g

辅料：

红椒适量
生姜适量
香葱适量
花生油适量
盐适量
糖适量
白胡椒粉适量
料酒适量
老抽适量

步骤：

1.准备好排骨、红薯粉、生姜和香葱备用。
2.将排骨洗净加少许盐腌制入味，生姜切片，香葱切段备用。
3.将红薯粉适量加入凉开水调匀备用。
4.锅内烧油，下入姜片煸炒。
5.将排骨倒入锅内煸炒。
6.烹入少许料酒继续煸炒至金黄色。
7.加入适量水和老抽。
8.盖上锅盖，继续焖煮。
9.另起一锅烧热后加油，将搅拌均匀的红薯粉倒入锅中；开小火，用筷子迅速搅拌。
10.用锅铲不停翻炒至透明无白点盛起放砧板上。
11.刀蘸水，将透明红薯粉切成斜刀块。
12.排骨烧20分钟后盛起倒入另一锅和切好的薯粉肉继续烧至入味。
13.加入适量白胡椒粉和白糖提味后盛起。
14.撒上葱断准备开吃。

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