1.  口蘑清洗干净后，拭干水分，切成丁；在市场上买回来的口蘑，食用前应该多清洗几遍，去掉某些化学物质；

2.  青椒、甜椒分别去蒂去籽，洗净后，切成同口蘑大小的丁；

3.  剩米饭用勺子打散备用；

4.  鸡蛋磕进碗里，打散，然后将蛋液倒进剩米饭里，搅拌均匀；

5.  热锅里倒入适量油烧热，将口蘑倒进锅里，翻炒均匀；

6.  口蘑快熟时，将青椒丁，甜椒丁倒进锅里，翻炒；

7.  将剩米饭倒进锅里，翻炒均匀；

8.  调入适量生抽；

9.  再调入适量老抽、盐、白糖、味精，翻炒均匀；关火，起锅。