锅中先炸出油，可以减少用油量。同时用炸出的油煸炒梅干菜会增加菜的鲜香。
喜欢吃甜味的可以加糖或冰糖，色泽会更好些，但因为我不爱吃太甜所以没有令外加糖或冰糖，因为红烧汁已经有甜味了。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 五花肉切块。鲜笋剥皮洗净切小块。![]()
2. 梅干菜半包。![]()
3. 泡入凉水中，泡十来分钟去盐分。一片片仔细洗净。![]()
4. 泡入凉水中，泡十来分钟去盐分。一片片叶子翻开仔细洗净。![]()
5. 切小段。![]()
6. 锅热三层，不加油。![]()
7. 直接倒入五花肉，大火炸至表面稍黄，开小火继续炸一会，使油脂炸出。![]()
8. 将锅中五花肉装至碗中。锅里倒入梅干菜煸炒出香。![]()
9. 锅里再次倒出梅干菜换入五花肉加入凉水，盐、八角、草果、花椒、小干红椒大火烧开，倒入红烧汁（红烧汁要稍多一点），小火慢炖，1个半小时。![]()
10. 待锅中水快干，加入梅干菜、鲜笋，继续煮。边煮边炒。大约十分钟后收浓汁，浇上芝麻油。即食。
