一、咸萝卜要改刀前要洗干净,最好泡一泡以免过咸;
二、最好在炒前先用中火把萝卜粒炒干些,
三、干辣椒下锅时不要太大火,用慢火逼出味才转大火。
二、最好在炒前先用中火把萝卜粒炒干些,
三、干辣椒下锅时不要太大火,用慢火逼出味才转大火。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.把萝卜干用清水泡一会儿,用手把水挤干再放进水里,再挤干,反复几次。这样盐分就会大大的被减少,到改刀时再用手把水挤干,用舌尖试试咸度;
- 2.切成粒状,喜欢条状的也可以;
- 3.将新鲜辣椒去心和籽,切成小块;
- 4.把萝卜放在锅里炒干,盛起;
- 5.开锅,放慢火,放少许沙拉油,把干辣椒剪成断入锅,慢慢将辣椒逼出味,再转大火;
- 6.立即倒入萝卜和辣椒,如果萝卜洗得比较淡时要加少许盐,再适量加糖1/4茶匙和料酒调调味,快速兜匀可出锅装盘以供食用。
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