1．如果采用冻鸡肉，要充分解冻后再做下一步处理，腌制前充分沥干水分；
2．鸡肉腌制的时间越久越入味，最好提前腌制；
3．各种调味料的用量可根据自己的口味调节；
4．鸡肉易熟，炒至变色即可，加热时间过久会失去软嫩口感。